Prova l’antica e tipica ricetta campana, in particolare dell’entroterra avellinese. Solitamente viene preparata pochi giorni prima di Pasqua così da farla riposare prima di servirla, come consuetudine, per il pic-nic del lunedì dell’Angelo.
Vi basta sfoderare l’antico mattarello di famiglia per creare due strati leggermente spessi di impasto per pizze e preparare il ripieno composto da abbondanti uova fresche sbattute con formaggio grattugiato, pepe nero, salame – preferibilmente soppressata irpina – e formaggio fresco di pecora. Infornare per circa 45-50 minuti a 180° aspettando che il ripieno si addensi e che l’impasto sia ben dorato. Lasciare raffreddare e servire il giorno seguente!
La pizza chiena si conserva anche per una settimana, tenuta in frigo, purchè sappiate resistere alla tentazione!
Senza dubbio, l’Aglianico Campania Igt, un vino giovane, fruttato e perfetto su formaggi e salumi o, per chi è in cerca di un vino più sontuoso e da festa, il Taurasi Fatica Contadina Docg!
Di colore rubino tendente al granato, nelle sue annate storiche, è tannico, fruttato – aromi di marasca, ciliegia e more – e speziato – note di cuoio, tabacco e incenso – con un finale lungo e persistente. Abbinalo anche ad agnello e capretto al forno o ad una faraona farcita!
Con l’auspicio che si possa tornare il prima possibile ad una più serena e gioiosa quotidianità, auguriamo sinceramente a voi tutti una serena Santa Pasqua, da trascorrere insieme alle persone amate e degustando la vostra bottiglia preferita dei vini Terredora.
Che nei vostri generosi doni – siano essi vino, pastiere, pizze pasquali, uova di cioccolato o altro – ci sia sempre un forte messaggio di speranza, rinascita e di nuova vita!
Vi auguriamo un weekend sereno e giustamente tannico!
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