SCHEDA TECNICA
Vitigno: 100 % Fiano
Zona di produzione: Vigneto di proprietà in Montefalcione.
Tecnica di produzione: La vendemmia tardiva dei grappoli avviene a novembre, perché le nebbioline mattutine del periodo favoriscono lo sviluppo della botrite con conseguente maggior concentrazione di zuccheri ed aromi. Alla pressatura soffice e alla fermentazione del mosto per 20 giorni a 18°C, segue l’affinamento in barriques di rovere francese per almeno 24 mesi e poi, idoneamente, in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: Vino da dessert, è di colore giallo dorato, dalla ricca complessità aromatica: camomilla, miele, pesca matura, fiori di acacia, vaniglia. Al palato ben strutturato, ha personalità elegante, dai toni dolci ed una vena austera, ha sentori che ricordano la nocciola tostata.
Abbinamenti Gastronomici: Indicato con formaggi, anche accompagnati con miele o marmellate, e pasticceria.
Temperatura di Servizio: 14°C.
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