SCHEDA TECNICA
DAI COLLI D’IRPINIA
Cultivar: Leccino, Frantoio, Vescia e Moraiolo.
Zona di Produzione: I nostri olivi si inerpicano sulle colline assolate e più aspre delle nostre tenute in Irpinia.
Tecnica di Produzione: Le olive, raccolte a mano ad inizio novembre, subiscono la frangitura con tradizionali macine di pietra. Segue l’estrazione “a freddo” dell’olio e la sua decantazione naturale senza filtrazione.
Caratteristiche organolettiche: Di colore verde con lievi riflessi giallo paglierino, ha fragranti aromi di erba e particolarissimo bouquet fruttato dai sentori di mandorla e nocciola tostata. Al palato, caldo e fruttato, ha consistenza velluta, retrogusto dolce e fruttato.
Abbinamenti Gastronomici: A crudo è naturale condimento per la cucina Mediterranea, si abbina idealmente alle grigliate di carne e pesce, ai carpacci.
Acidità totale: 0,20%
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